შოკოლადის ფილა 2,5 კგ (Kuvertur Bitter)

რას წარმოადგენს შოკოლადი "კუვერტური" -ეს არის ძალიან მაღალი ხარისხის შოკოლადი და თავისი შემადგენლობით იპყრობს ყურადღებას. ის შეიცავს 100% -ით კაკაოს ცხიმს, ძირითადად გამოიყენება პროფესიონალური საქმიანობის დროს გასადნობად. მისი გადნობა ადვილია ნებისმიერი მეთოდის გამოყენებით, მასში კაკაოს ცხიმის გარდა არ არის სხვა სახის ცხიმები.  დიდი რაოდენობით  კაკაოს ცხიმი მას  ანიჭებს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს. სხვა შოკოლადთან შედარებით კუვერტურს ახასიათებს  გაცილებით მყარი სტრუქტურა.  კუვერტური შეიძლება იყოს შავი, რძიანი და თეთრი შოკოლადი.

რამდენადაც სხვა სახის შოკოლადები არ გამოიყენება პროფესიონალური საქმიანობისათვის, ამიტომ კუვერტურს აქვს უპირატესი მნიშვნელობა. მას ხშირად იყენებენ ტორტების მოსართავადაც. მისის გადნობა მიზანშეწონილია ორთქლის აბაზანაზე, მას ათავსებენ ცალკე ჭურჭელში და შემოიდგმება მდუღარე წყლიან კასტრულზე.

კუვერტურისგან შეიძლება მომზადდეს ცხელი შოკოლადი,  სხვადასხვა სახის შიგთავსები,  ფონდანტი (ლავა ქექი,ბრაუნი).  ასევე შეიძლება მომზადდეს შოკოლადის განაჟი.